Valpolicella Superiore Stefano DOC 2021
Regione: Veneto
Formato: 0,75 LT
Anno: 2021
Gradazione: 13,00%
Temperatura Servizio: 16 - 18 gradi
Tempo Conservazione: Fino a 12 anni
Vinificazione: Affinato 6 mesi in legno di Rovere, dove completa la fermentazione malolattica. Successivamente riposa 6 mesi in bottiglia.
Uvaggio: 80% Corvina Veronese, 15% Rondinella, 5% Molinara
Abbinamento: Cucina semplice e genuina: risotti, carni bianche e rosse, formaggi a media stagionatura.
Solfiti: Contiene solfiti
Sede cantina: Località Camparol 10, Fumane (VR)
Stefano Accordini, fondatore dell’azienda, amava pasteggiare ogni giorno con questo vino. Doveroso quindi dedicare a lui il Valpolicella Superiore, vino ottenuto dalle migliori uve Corvina e Rondinella, affinato prima in legno di rovere e poi in bottiglia, periodo durante il quale l'acidità diminuisce mentre aumenta la morbidezza al palato. Come Stefano, concediamoci l’eccellenza ogni giorno, in compagnia di piatti semplici e genuini, come un risotto ai funghi, un arrosto di vitello, una selezione di formaggi semi-stagionati.
Coltivare uve in alta collina per ottenere vini dai caratteri unici e riconoscibili: questa la mission di Accordini, la cantina più alta della Valpolicella Classica. L’azienda, che affonda le radici ai primi del 900, è oggi giunta alla quarta generazione: Giacomo, Paolo e Marco sono i nipoti di Stefano Accordini, il quale realizzò il sogno di fondare la cantina seguendo le orme del padre Gaetano, che agli inizi del secolo scorso, produceva vino come mezzadro. Mossi da grande passione e supportati dai famigliari e da un team preparatissimo, coltivano le varietà autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella secondo le moderne regole dell’agricoltura biologica, in 25 ettari di splendidi vigneti posti fino a seicento metri di altitudine, dove il clima mite e le forti escursioni termiche guidano la maturazione delle uve e favoriscono la formazione di sostanze coloranti e aromatiche, in particolare le note speziate, che caratterizzano e rendono inconfondibili i vini Accordini.